La nostra lumaca e' un prodotto dietetico.
Si tratta di un mollusco ricco di proteine (13,4%) con una percentuale minima di grassi (1,7%).
Per questo la nostra lumaca si può rapportare al pesce magro. Inoltre la sua carne contiene una grande varietà di sali minerali.
Gli aminoacidi che costituiscono le proteine della sua carne sono rappresentati in grande misura e in particolare vi compaiono tutti quelli essenziali.
Per quanto riguarda l'apporto calorico una porzione di lumache senza condimento (es. una dozzina) fornisce poco più 80 calorie. Si tratta quindi di un alimento tra i meno calorici.
Dal punto di vista dietetico, possiamo dunque vedere come la nostra lumaca, per tutte queste proprietà, è un alimento che può venire assunto nel trattamento di alcune malattie, nei casi di iper-trigliceridemia e iper-colesterolemia, nelle diete dimagranti, e così via.
CONFRONTO TRA VARI ALIMENTI |
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Alimenti |
Acqua (%) |
Proteine (%) |
Grassi (%) |
Calorie (%) |
| Carne di manzo | 62,8 |
18,8 |
15,4 |
214 |
| Carne di pollo | 68,7 |
19,1 |
11,0 |
175 |
| Uovo | 73,9 |
13,0 |
11,1 |
156 |
| Sogliola | 81,5 |
15,9 |
2,6 |
82 |
| Lumaca | 84,9 |
13,4 |
1,7 |
67 |
| Percentuale di grassi polinsaturi contenuti nella lumaca: circa il 60% del totale del mollusco in confronto al 5% del totale della carne di manzo. Favorisce inoltre l'eliminazione, attraverso le vie biliari, del colesterolo dall'organismo. | ||||