Il marchio di origine "Lumache Italiane"
e l'Associazione Nazionale Elicicoltori
L'associazione Nazionale Elicicoltori nasce a Cherasco, in provincia di Cuneo, il 4 giugno 1978.
Nel 1988 l'A.N.E. ha promosso il marchio di origine "LUMACHE ITALIANE".
Tale marchio, garantisce l'origine del nostro prodotto allevato con alimenti freschi selezionati per la tavola del buongustaio.
L'Italia è il primo paese nel mondo per la produzione in allevamento della lumaca da gastronomia Helix. L'elicicoltura (allevamento a ciclo biologico completo) è un'attività ormai diffusa in tutte le regioni ed è in grado di offrire ai consumatori, durante tutto l'anno, più specie di lumache Helix, calibrate, selezionate e perfettamente spurgate.
La Lumaca Italiana di allevamento è di gran lunga migliore di quella raccolta allo stato libero sia in Italia che negli altri paesi del mondo (lumache vive importate).
La Lumaca Italiana di allevamento durante i trattamenti specifici di stabulazione e spurgatura ha perduto l'umidità: di conseguenza presenta la resa in cucina più alta.
La Lumaca Italiana è garanzia di sanità ed igiene, in quanto si è nutrita esclusivamente di vegetali selezionati ed è stata mantenuta, nei recinti, in condizione igienico-ambientali controllate.
La Lumaca Italiana è raccolta e confezionata secondo un calibro specifico: la sua cottura è quindi più omogenea e più facile.
Le carni della Lumaca Italiana sono tenere e fraganti, perchè, a confronto del ciclo in natura, i tempi di crescita sono più veloci.
