La cosiddetta varieta' alpina, a carne bianca, detta anche vignaiola, la piu' conosciuta e apprezzata; in Francia viene denominata "gros blanc" oppure "escargot de Bourgogne", perché tipica della regione della Borgogna.
Ritenuta originaria del sistema alpino, è diffusa nell' Europa centrale, dalla Francia alla Russia occidentale. In Italia la troviamo in Piemonte, Lombardia, Veneto e nel versante meridionale delle Alpi marittime e dell'Appennino ligure.
La conchiglia ha un diametro di circa 30-45 mm e può raggiungere in piena maturità il peso di 30-40 grammi.
La colorazione del guscio è marrone - rossastro, con bande spirali ben evidenziate (massimo 5), qualche volta evanescenti o quasi cancellate. La spirale conchigliare, consta di 4 - 5 volute con sviluppo attorno all'asse columellare.
Dovendo sopravvivere in zone caratterizzate da inverni lunghi e rigidi, elabora un opercolo molto resistente che la protegge durante il letargo e nelle varie manipolazioni di natura commerciale.
L'Helix Pomatia risulta tutt'oggi la chiocciola più importante per il mercato internazionale dell'industria di trasformazione, in considerazione della pezzatura più grande e la buona resa al macello.